Fabrication des compléments alimentaires – Cas

 

 

 

Partie 1 : CAs / Classification et positionnement (8 heures)

 

1 - Cadre réglementaire, Étiquetage et allégations santé.

 

2/ Classification des Produits de santé naturelle PSNs (compléments alimentaires, nutraceutiques)

 

3/ Critère de choix de la forme galénique

 

a/ Défit technique (équipement et installations techniques)

 

b/ Défit posologique (dosage nominal / dosage de la prise / durée de la cure / âge du patient)

 

c/ Stabilité et inertie et biodisponibilité du bioactif

 

4/ Choix du conditionnement

 

 

Partie 2 : CAs / Fabrication (16 heures)

 

a/ Fabrication des formes sèches :

 

- Paramètres technologiques : granulométrie, écoulement, comprémabilité, désintégration, friabilité,

 

- Procédés de fabrication (Pesée, mélange, granulation, compression, remplissage, pelliculage, conditionnement)

 

- Contrôle in process

 

- Généralités sur les excipients les plus utilisés

 

 

a1/ Fabrication et défis technologiques des produits blancs (minéraux, vitamines, acides aminés...)

 

- Exemple 1 : fabrication d’un comprimé à sucer à base de 250 mg de vitamine C.

 

- Exemple 2 : fabrication d’un comprimé effervescent à base de 150 mg d’oxyde de Magnésium et de vitamines B.

 

- Exemple 3 : fabrication d’un comprimé dispersible à base de 10 mg de sulfates de zinc monohydraté.

 

- Exemple 4 : fabrication d’un comprimé standard à base de 25 ug de sélénium

 

- Exemple 5 : fabrication d’un fortifiant à base d’un hydrolisat hyperprotéiné WPI/WPC (Acides aminés essentiels)

 

 

a2/ Fabrication et défis technologiques des produits à base de plantes

 

- Bonnes pratiques de préparation et de séchage des plantes (séchoirs, sous vide, lyophilisation)

 

- Extraction des bioactifs végétaux

 

- Intégration des extraits, des broyats et des huiles essentielles dans les formes galéniques

 

 

b/ Fabrication des formes liquides :

 

- Généralités sur les formes et défis technologiques

 

- Les procédés de mélange et de dispersion, mélangeurs et CIP

 

- Bonnes pratiques de transfert des liquides et de remplissage

 

- Traitement thermique (HTST, UHT)

 

- Filtration membranaire tangentielle

 

 

 

 

 

Partie 3 : CAs / Qualité (8 heures)

 

 

3a/ Règle 5M et traitement de l’ambiance

 

- Conception des locaux (disposition et différents flux).

 

- Gestion des flux matières et bonnes pratiques de stockage.

 

- Gestion du flux personnel.

 

- Disposition des équipements (opérationnalité, maintenance).

 

- Gestion de l’air (SAS et différentielle pression des salles).

 

- Traitement de l’air (CTA, extracteurs, position des bouches d’aération...).

 

- Traitement de l’air comprimé du process.

 

 

3b/Maitrise de la Qualité et Qualité in process dans la fabrication des CAs

 

- L’assurance qualité, le département suprême.

 

- Systèmes documentaires et traçabilité ( Dossier de lot, certificats d’analyse, documents in process (bon de lancement, dérogations, libération)...)

 

- Processus de gestion du risque in process ( Bilan massique aveugle, double vérification aveugle, codification, le tout chiffrer,

 

- Gestion des produits à défauts ou non-conformes.

 

- HACCP appliquée à la production des PSNs.

 

 

Incluant : Une journée de stage technique dans une unité de production à Bordj Bou Arréridj (8heures)

 

 

Objectifsde la formation: Permettre aux professionnels d’acquérir des notions techniques fondamentales sur la fabrication des compléments alimentaires

 

Durée de la formation : 40 heures

 

 

Formateur : Akbache Abdérrazak.

 

Formation : Ph.D, Institut des Nutraceutiques et des aliments fonctionnels ; Université Laval, Québec, Canada

 

Expérience professionnelle:

 

 

- Directeur Scientifique, Centre de développement bioalimentaire du Québec, La Pocatière, CAP

 

- Professionnel de recherche; Laboratoire pilote des technologies alimentaires de l’université laval

 

- Professionnel recherche et développement, Advitech Solution, Québec, CAN

 

- Responsable de fabrication, Pharmalab, Lévis, CAN

 

- Formateur à l’École Supérieure des Sciences des Aliments, Alger

 

- Formateur à l’Université de Bordj Bou Arréridj

 

- Consultant industriel